Paella de verduras

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Aunque no lo creas la paella de verduras es uno de los almuerzos rápidos, ya que solo ocupará 20 minutos de tu tiempo. Es una alternativa bastante nutritiva y saludable con la que puedes sorprender a todos tus seres queridos.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo o de verduras

4 tazas de arroz

2 alcachofas

3 ajos

1 berenjena

1 zanahoria

½ pimentón rojo

Guisantes

Si deseas puedes agregar otras verduras

Preparación:

Lava y pica todas las verduras a usar. Prepara un sartén con un poco de aceite y déjalo cocinar con el ajo. Integra las verduras.

Adicionalmente, prepara el arroz y en una olla aparte coloca el caldo de verduras o de pollo y déjalo hervir.  

Cuando esté hirviendo vertemos las verduras junto con el arroz. Dejamos cocer por aproximadamente 18 minutos hasta que esté listo.

Con información de EME de mujer

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