Brownie con café

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Ingredientes:

Para el brownie

  • 2 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • 90 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada rasa de café molido
  • 120 gramos de chocolate negro
  • 90 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de nueces partidas groseramente
  • 60 gramos de higos secos cortados en cuadrito
  • Harina de trigo para enharinar

Para la crema chantilly

  • 1/8 de taza de azúcar
  • 1/8 de taza de agua
  • 1/8 de taza de café recién hecho, muy fuerte
  • 150 mililitros de crema de leche

Preparación

  1. Bata los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen
  2. Derrita la mantequilla y apague el fuego. Cuando esté tibia agregue el café en polvo y el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se funda
  3. Añada la mezcla de chocolate y café  a los huevos batidos y luego incorpore la harina. Mezcle bien
  4. Agregue las nueces y los higos. Mezcle rápidamente hasta homogenizar
  5. Enharine un molde rectangular y vierta la mezcla pero cuidando que no quede con más de 4 centímetros de alto
  6. Hornee por 25 minutos a 180°C (360°F). Deje enfriar y corte en 6 pedazos iguales
  7. Aparte, en una olla pequeña, cocine sin revolver, el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar ligero y transparente. Deje enfriar
  8. Una vez frio, únalo con el extracto de café y la crema de leche. Coloque toda la mezcla en un sifón (los que usan para las fresas con crema)
  9. Sirva el brownie con un poco de crema chantilly sobre él. 

Receta del chef venezolano Sumito Estévez

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