Sancocho de res, el rey de los domingos

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Cada familia lo prepara de acuerdo a cómo sus generaciones pasadas se lo han enseñado. Gracias a eso podemos comer sopas de costilla y lagarto o sancocho de costilla.

Se suele hacer los fines de semana para reunir a la familia, especialmente los domingos o al día siguiente de una celebración. Anímate y prepárala.

Ingredientes para 10 porciones:

  • 30 tazas de agua
  • 2 kilos de pecho de res o carne para guisar
  • 1 kilo de lagarto con hueso
  • ½ kilo de yuca, apio,  ñame,  ocumo, de auyama,  repollo y de plátano verde
  • 1 kilo de papa
  • 3 jojotos
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • ¼ de pimentón rojo
  • Hierbabuena, cilantro y ajo porro
  • Pimienta negra molida y sal al gusto

Preparación

  1. En una olla grande colocas el agua, las carnes picadas en trozos, el ajo porro y dos cebollas. Se hierve por 1 hora y 30 minutos.
  2. Después saca la carne y cuela el caldo para eliminar las legumbres.
  3. Luego coloca de nuevo en la olla el caldo ya colado y la carne. Calienta a fuego alto.
  4. Lava, pela y pica en trozos grandes las verduras. Pica la cebolla y el pimentón en pedacitos pequeños.
  5. Agrega todas las verduras menos la auyama. Coloca sal y pimienta. Cuando las verduras estén blandas aproximadamente 30 minutos, agrega la auyama.
  6. Prepara un sofrito con la cebolla, el pimentón y el ajo machacado
  7. Añade al sancocho deja hervir por 20 minutos y por último se incorpora el cilantro y la hierbabuena.

Recomendaciones para una buena sopa de res de Venezuela

Lo primero a considerar para  llevar a cabo una receta para hacer sopa de costilla de res o sopa de res criolla es de tener los ingredientes frescos que sean de buena calidad.

Saber cómo aliñar un hervido es esencial porque es lo que va a realzar los sabores de los demás ingredientes. El toque final lo da el cilantro y la hierbabuena, así que cuando los coloques no dejes que hierva mucho. Para acompañar la sopa puedes preparar arepas de maíz amarillo.

Receta de Comidasvenezolanas.site

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