Dulce de lechosa navideño con natilla

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Hoy les compartimos la receta de un dulce tradicional muy apreciado especialmente durante la Semana Santa y la Navidad; es muy popular por lo económico y porque además, muchas personas tienen en los patios de las casas una matica de lechosa.

Algunas variantes de este postre criollo son dulce de lechosa con piña y dulce de lechosa rallado, algunos acompañan estos dulces criollos almibarados con una natilla de maicena.

Esta es la receta que comparte bizcochostsancochos.com

Ingredientes

  • 1 lechosa verde o pintona de 750 gramos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 500 gramos de azúcar 
  • 1 ramita de canela
  • 8 clavitos de olor
  • 5 pimientas guayabita
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Para la natilla

  • 2 tazas de leche líquida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de maicena

Preparación:

  • Para la lechosa en almíbar: Corte la lechosa a la mitad y luego en cuartos; saque las semillas con ayuda de una cuchara y quita la piel con un cuchillo o pela papas.
  • Córtela en cuñas delgadas o trozos no muy grandes y coloque en un recipiente con suficiente agua que las cubra.
  • Agregue el bicarbonato, revuelva y deje reposar por 2 horas aproximadamente.
  • Lave la lechosa picada con abundante agua; colóquela en una olla y agregue el azúcar, canela, clavos y guayabita. Es importante recordar que no se le agrega agua.
  • Cocine a fuego medio sin mover por alrededor de 1 hora y 10 minutos o hasta que se haga un almíbar no muy espeso y la fruta esté brillante y algo traslúcida. Puede mover la mezcla sólo unas dos veces durante toda la cocción, sólo para asegurarse que no quede azúcar en la superficie.
  • Deje enfriar en la misma olla y luego transfiéralo a un envase de vidrio con tapa y llévelo al refrigerador; se mantiene por bastante tiempo.
  • Para la natilla: en una olla coloque 1 taza y media de leche, el azúcar y la sal, mezcle con una batidor de globo y cocine por unos 3 minutos hasta que empiecen a salir burbujas en el borde, sin llegar a hervir.
  • Aparte combine la media taza de leche restante y la maicena, revolviendo constantemente agregue esta mezcla a la leche caliente y siga la cocción hasta hierva por un minuto o dos y espese.
  • Coloque la natilla en envases individuales; deje reposar hasta que esté fresco y luego llévelo al refrigerador para que endurezca.

Sirva el dulce con la natilla, disfrutar!

Receta de bizcochosysancochos.com

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